Tempeh au curry

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Le tempeh, fait à partir de fèves de soja fermentées, est un incontournable pour un apport protéinique végétarien de qualité. Saviez-vous qu’une portion de 100 grammes de tempeh nature contient environ 20 grammes de protéines et 50% de votre apport quotidien en fer? Cette recette de tempeh au curry, par Sandra Gamache, Naturopathe, vous fera découvrir ou redécouvrir sous un nouveau jour cet aliment d’une étonnante richesse nutritionnelle. 

Ingrédients

  • 1 paquet de tempeh, coupé en cubes
  • 1 courgette, coupée
  • 2 patates douces, coupées
  • 2 c. à table d’huile de noix de coco
  • 2 c. à table de bouillon de légumes en poudre
  • 1 à 2 c. à table d’épice curry
  • 1 à 2 c. à table de miel

Ingrédients pour la sauce

  • 2 c. à table de végénaise
  • 2 c. à table de yogourt nature
  • 1 c. à table de miel

Préparation

Mélanger les ingrédients de la sauce. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Dans un poêlon, faire fondre l’huile de coco et ajouter les patates douces, faire cuire à feu doux environ 5 minutes et ajouter la courgette et le tempeh. Ajouter 1/2 t. d’eau et le bouillon de légumes en poudre. Couvrir jusqu’à ce que les patates soient cuites.

Ajouter 1/4 de t. d’eau, le miel et le curry. Bien mélanger et servir accompagné de la sauce.

 

 

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