Muffins aux canneberges sans gluten

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Les muffins font le plaisir de tous : savoureux et faciles à préparer, ils se déclinent en d’infinies possibilités. Cette recette aux canneberges séchées vous fera découvrir le granola maison sur les muffins. Préparés avec la farine l’Angélique, ces muffins sont sans gluten et font partie des recettes de notre prêt-à-manger Bizz.

Ingrédients

  • 2 t. de canneberges séchées, sucrées au jus de pommes
  • 2 t. de farine tout usage l’Angélique
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1 t. d’avoine en flocons (gruau)
  • 2/3 t. de sucre de canne
  • 1 t. et 1/4 de boisson de riz
  • ½ t. d’huile de tournesol
  • 1 œuf
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Granola maison

Ingrédients pour le granola

  • 1 c. à table d’huile de tournesol
  • 2 c. à table de cassonade
  • 2 c. à table d’avoine en flocons
  • 1/4 t. de noix hachées, au choix

Préparation

Préchauffer le four à 400 F.

Mélanger les ingrédients secs avec les canneberges séchées. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le zeste et le jus de citron, l’huile, la boisson de riz et le sucre de canne. Bien fouetter. Ajouter aux ingrédients secs en mélangeant légèrement, puis verser dans les moules à muffins.

Mélanger les ingrédients du granola et ajouter sur les muffins avant la cuisson.

Cuire au four sur la grille du centre de 20 à 25 minutes. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

*Image à titre indicatif seulement

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