Les vertus de la choucroute crue

La choucroute fraîche est un aliment de premier choix, malheureusement peu connu. Pour la majorité des gens, ce terme évoque un plat cuit aromatisé d’épices et accompagné de pommes de terre et de viandes fumées. C’est un plat traditionnel aux multiples versions en Europe, de l’Autriche à la Russie. Il est notamment à l’honneur lors de l’Oktoberfest (Fête de la […]

La problématique du gluten

Le gluten est une partie des protéines retrouvées dans les céréales de la famille du blé (blé, épeautre, kamut, seigle et même l’orge). Ces protéines forment une masse collante et élastique qui permettent une grande diversité de textures au niveau des produits alimentaires : pains, pâtes, pâtisseries, couscous, etc. Recherchés pour leurs nombreux attraits, ces produits ont été consommés en […]

Poissons et fruits de mer

Les populations marines étant de plus en plus en difficulté avec la surpêche et particulièrement la pêche industrielle, nous accordons priorité aux produits de la mer issus de pratiques durables. À ce niveau, il existe des certifications et de nombreux logos de pêche durable, comme Ocean Wise (voir le site http://www.oceanwise.ca). Autant que possible, Bizz privilégie les produits québécois. Au […]

Arsenic et riz

  Depuis quelques années déjà, le riz a été ciblé en tant que source possible d’arsenic, un contaminant toxique de la famille des métaux lourds. Cette information a été portée à la connaissance du public et a soulevé de vives inquiétudes particulièrement pour les grands consommateurs de riz et les parents de jeunes enfants (céréales de riz). Dans notre clientèle, […]

Huile de palme

  Nous sommes conscients des problèmes liés à la culture du palmier à huile au niveau de la déforestation des zones tropicales partout dans le monde. La culture industrielle de ces arbres est néfaste au niveau de l’environnement sur plusieurs points. Entre autres : [list type=check_list] La forêt tropicale est le principal poumon de notre planète, filtrant de grands volumes de CO2 (gaz […]