combinaisons alimentaires

Salade de pois chiches et curcuma

Le curcuma est un tubercule merveilleux aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires reconnues. C’est aussi un bon protecteur du foie et de l’estomac car il stimule les sécrétions biliaires nécessaires à la digestion et favorise la production du mucus qui protège l’estomac. Combiné à l’huile d’olive, au poivre et au cumin, le curcuma frais de cette recette est plus assimilable et savoureux. Tant pour son goût que ses propriétés, cette salade débordante de couleurs et de vitalité saura vous plaire!

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches, cuits ou germés
  • ½ t. de courgette, hachée
  • ½ t. de poivron de couleur, haché
  • ½ t. de céleri, haché
  • ½ t. de chou-fleur, haché
  • ½ t. de brocoli, haché
  • 2 échalotes ou oignons verts, hachés
  • 2 c. à table de persil, haché
  • 5 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
  • 2½ c. à table de jus de citron frais pressé
  • 1/4 c. à thé de fleur d’ail
  • 1 c. à thé de cumin en poudre
  • ½ c. à th d’herbes de Provence
  • Sel aux herbes au goût
  • Poivre du moulin au goût
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • ½ t. de graines de tournesol trempées durant 4 heures
  • 1 morceau d’environ 7 cm de curcuma frais, râpé
  • Canneberges séchées (optionnel)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et servir.