Tempeh mariné au miso Massawippi

Le tempeh, fait de soya fermenté, est un substitut parfait à la viande dans la plupart des recettes, des sautés aux burgers. Il contient des protéines complètes en plus de vitamines B, calcium, fibres et enzymes. Il a une texture plus consistante que le tofu, semblable à celle de la viande. Voici une marinade idéale pour apprêter le tempeh.

 

Ingrédients

  • 4 c. à table de vin blanc ou de jus de pomme
  • 2 c. à table de miso Massawippi
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 pouce de gingembre frais, haché fin
  • 2 gousses d’ail, hachées fin
  • 3 c. à table d’huile d’olive biologique Orphée
  • 1 paquet de tempeh biologique
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon (optionnel)

 

Préparation

Faire dégeler le tempeh durant la nuit (8 heures) au réfrigérateur. Le couper en cubes (environ 1 pouce) et cuire à la vapeur environ 5 minutes. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et y faire mariner le tempeh au réfrigérateur au moins 2 heures. Réserver un peu de sauce pour la cuisson par la suite, si désiré.

Réchauffer le tempeh à feu moyen environ 5 à 10 minutes dans une poêle. Servir chaud avec vos accompagnements préférés comme des légumes cuits ou en salade, du riz, etc.

Source : Marinade pour tofu exquis, www.alimentsmassawippi.com.

La recette originale des aliments Massawippi est une marinade pour tofu, remplacé ici par du tempeh. La recette originale ne contient pas de moutarde de Dijon.

Image « Sliced tempeh » par FotoosVanRobin de Netherlands – Tempe. Licencié sous CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons.